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第1306章 改良的烤鸭(1/2)

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在贾宪严进行卤煮的时候,张小凡才正在开始高压锅这个步骤呢,他将鸭子料理完毕之后,便是将一些作料塞入内部之中,不过他将生姜替换成为了紫苏,这一切的步骤都跟张小凡刚才跟应可可说的那样。

“紫苏?你也真是有够会乱改别人的配方的,我倒要看看你等会究竟会做出一个什么样的四不像来!”贾宪严看着张小凡将紫苏塞入了烤鸭的肚子里面,不由的冷声一笑。

但张小凡并没有理会他,而是将整只鸭子都是放入了高压里面。

不过让不少人吃惊的是,在将鸭子放入高压的时候,张小凡却是用针线将原本破开的口子缝合了起来,他这样做是为了让鸭子的身体能完全的吸收作料的味道,这细心而又稍显不同的步骤,让不少厨师都是一愣,越来越好奇张小凡究竟会做出来什么样的烤鸭了。

而这个时候,贾宪严已经完成了卤煮,他将烤鸭拿了出来,放在不远处的烤炉上面进行最后的步骤,烤制。

他细心的用手不断旋转着烤鸭,让整只鸭的受热部位能均匀,这样就不会出现一遍已经烤好而另一边还没有考好的情况了。

就在贾宪严已经在烤制的时候,张小凡也是将烤鸭从高压锅里面拿了出来,但让人惊讶的是,他并没有将烤鸭身上的线给拆掉,而是走到了一旁盛放卤汁的大锅面前。

望着这一幕,不少人都是微微一惊,心想难不成张小凡不煎烤一下烤鸭的表皮么?这样可是会让烤鸭的口感稍微差上一点的呀。

不过张小凡接下来做的事情却是让他们表情疑惑,不晓得张小凡到底在想着什么。

只见张小凡盛了一勺卤汁灌入了烤鸭的嘴里面,将它的肚子灌满卤汁紧接着便是提着烤鸭走到了炉灶的面前,打算煎烤表面的嫩皮。

不同于贾宪严的是,张小凡用的是菜籽油,而不是花生油。

在一道道疑惑的目光下,张小凡将烤鸭放到了平底锅上面开始煎烤。

本是很普通平常的步骤,但众人接下来却是见到了让他们瞠目结舌的画面,只见烤鸭在菜籽油的煎烤下,竟是从表皮上慢慢溢出一滴滴的香汁肉水,配合着菜籽油的独特味道,散发出来一股让全场厨师都是食指大动的香气来。

在闻到这阵香味之后,他们的脸上都是露出了呆若木鸡的表情。

心想难不成真的能做出来比贾宪严还要美味的烤鸭来不成?毕竟他现在手里面的烤鸭,真的让他们味蕾跳动,恨不得赶紧咬上一口尝尝味道。

贾宪严也是注意到了张小凡这边的情况,不由的眉头一皱,冷哼一声:“任你怎么努力,也不可能赢过我的!不信看着吧!聚得全的秘方,怎么可能会输给你?”

他手中的烤鸭还差十多分钟就能完成了,而张小凡这边则是正在开始卤汁。

不过这一次,张小凡将线全部都给拆开了,把原本塞在鸭子内部里面的作料全部拿了出来,毕竟他很清楚里面的作料已经失去了它们的作用,要是再把他们放入卤汁当中熬制,很可能会把鸭子的整体味道给坏了。

卤煮完毕之后,张小凡也是走到烤炉的旁边准备开始炭烤。

但让在场的厨师无比震惊的是,比起贾宪严的低温炭烤,张小凡尽是直接用中火来烤制,那温度特别高,速度也很快,一下子就让原本还停留在鸭子表面的卤汁收缩进去皮肉里面,但这群厨师都很清楚,以这么快温度烤制的话,停留在表面的卤汁更多的是会被蒸发掉,而不是被收入皮肉里面。

就在众人都认为张小凡犯了一个巨大的失误时,张小凡竟是将烤鸭从烤炉上面拿了下来,然后又丢进卤汁里面进行熬制了!

“什么!?这小子又是什么操作?”

“谁知道呢,他刚才那些行为我都没有一次是预料到的。
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